2021食堂托管承包行業(yè)運營管理模式有哪些？
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專門的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲所提供的各類菜式就餐。食堂承包公司有專門的就餐模式，目的是為了更好地進行食堂管理。每個企業(yè)的承包模式皆不同，其中包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式?，F(xiàn)為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。
固定就餐模式
固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供福利的條件下產(chǎn)生的，團餐企業(yè)需要提供食堂經(jīng)營過程中需要的設(shè)施，企業(yè)只用要向承包公司提供食堂場地，如操作間以及倉庫等，并定期向客戶進行結(jié)算。建國快餐采用好的隊伍進駐，通過標準化，科學化的經(jīng)營體系，了解企業(yè)員工的不同需求再制定相關(guān)方案，給企業(yè)一個自主選擇不同菜式的機會，實現(xiàn)規(guī)范化的操作流程，保障質(zhì)量、效率高、成本低的伙食供給。
此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生。
半固定就餐模式
需要企業(yè)提供食堂、設(shè)備、餐具等食堂內(nèi)的應(yīng)用設(shè)施，團餐公司則需要提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)，例如人工服務(wù)、清潔服務(wù)等，負責采購原材料、制作和管理工作，員工可持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費。
建國快餐公司自有運輸車隊，能夠保障各種糧油、蔬菜，副食能及時運送到企業(yè)食堂，根據(jù)企業(yè)員工的口味要求制定不同菜品，提供好的飲食服務(wù)。
自由就餐模式
消費者在飯?zhí)糜貌蜁r，可根據(jù)個人喜好隨意挑選飯菜，不受限制，自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費，滿足員工多元化需求。食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃等；飯?zhí)弥贫ǖ筒唾M標準（15~30元不等），以保障員工多元化選擇及消費權(quán)益，吃多少打多少，避免食材浪費，降低承包公司的成本問題。
總結(jié)：
建國快餐認為，食堂承包受眾范圍廣，面積大，需要承包公司具備良好的服務(wù)團隊及一系列的固定管理流程。嚴格把控食品采購關(guān)、食品生產(chǎn)關(guān)、用具的洗凈、消毒關(guān)、從業(yè)人員的健康關(guān)、避免食源性疾病和與飲食習慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保障每一位員工的健康。
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信息發(fā)布：建國快餐
信息來源：今日頭條
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