2021食堂托管承包行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理模式有哪些？
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專門的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲所提供的各類菜式就餐。食堂承包公司有專門的就餐模式，目的是為了更好地進(jìn)行食堂管理。每個(gè)企業(yè)的承包模式皆不同，其中包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式?，F(xiàn)為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
固定就餐模式
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供福利的條件下產(chǎn)生的，團(tuán)餐企業(yè)需要提供食堂經(jīng)營(yíng)過程中需要的設(shè)施，企業(yè)只用要向承包公司提供食堂場(chǎng)地，如操作間以及倉(cāng)庫(kù)等，并定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。建國(guó)快餐采用好的隊(duì)伍進(jìn)駐，通過標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)體系，了解企業(yè)員工的不同需求再制定相關(guān)方案，給企業(yè)一個(gè)自主選擇不同菜式的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的操作流程，保障質(zhì)量、效率高、成本低的伙食供給。
此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生。
半固定就餐模式
需要企業(yè)提供食堂、設(shè)備、餐具等食堂內(nèi)的應(yīng)用設(shè)施，團(tuán)餐公司則需要提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)，例如人工服務(wù)、清潔服務(wù)等，負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料、制作和管理工作，員工可持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)。
建國(guó)快餐公司自有運(yùn)輸車隊(duì)，能夠保障各種糧油、蔬菜，副食能及時(shí)運(yùn)送到企業(yè)食堂，根據(jù)企業(yè)員工的口味要求制定不同菜品，提供好的飲食服務(wù)。
自由就餐模式
消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌蜁r(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選飯菜，不受限制，自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)，滿足員工多元化需求。食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃等；飯?zhí)弥贫ǖ筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（15~30元不等），以保障員工多元化選擇及消費(fèi)權(quán)益，吃多少打多少，避免食材浪費(fèi)，降低承包公司的成本問題。
總結(jié)：
建國(guó)快餐認(rèn)為，食堂承包受眾范圍廣，面積大，需要承包公司具備良好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)及一系列的固定管理流程。嚴(yán)格把控食品采購(gòu)關(guān)、食品生產(chǎn)關(guān)、用具的洗凈、消毒關(guān)、從業(yè)人員的健康關(guān)、避免食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保障每一位員工的健康。
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信息發(fā)布：建國(guó)快餐
信息來源：今日頭條
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